طريقة عمل الأرز بالجمبري
ارز بالجمبرى الطريفة الاولى
المقادير
.نصف كيلو ارز
.بصلتين وفص ثوم مفروم
.فلفل اخضر او ألوان
جزرة مقطعه مكعبات صغيره (اختيارى)
ثلاث ملاعق كبيرة من البسلة(اختيارى)
.نصف كيلو جمبري مقشر
.خل
.كاري
.ملح وفلفل
.بصلتين وفص ثوم مفروم
.فلفل اخضر او ألوان
جزرة مقطعه مكعبات صغيره (اختيارى)
ثلاث ملاعق كبيرة من البسلة(اختيارى)
.نصف كيلو جمبري مقشر
.خل
.كاري
.ملح وفلفل
الطريقة
-يغسل و ينقع الجمبري في خل و ماء لمدة ربع ساعة
- يشطف الارز بالماء في مصفاة
- يوضع زيت يغطي مساحة الوعاء علي النار و نضع فيه البصل المقطع حين يسخن
- يقلب البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف عليه فص الثوم المفروم ثم الجزر والبسلة حتى يدخلون فى مرحلة النضج
- ثم نضيف الجمبري ونقلب الى أن يتغير لونه
- يوضع الفلفل المقطع لمدة 5 دقائق حتي يذبل قليلا
- يوضع الارز و يقلب لمدة 5 دقائق
- و يوضع له الملح و الفلفل و الكاري و يمكن اضافة مكعب مرق خضروات أو القليل من " البهارات"
- و يقلب كل ذلك ثم يوضع 2 كوب ماء علي الارز و نقلب حتى يغلى ثم نضع الغطاء ونخفض النار جدا
- يترك الارز علي نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة ثم تتم متابعته من حين لاخر للتأكد من النضج التام.
يقدم ساخنا وبألف هنا وشفا
-يغسل و ينقع الجمبري في خل و ماء لمدة ربع ساعة
- يشطف الارز بالماء في مصفاة
- يوضع زيت يغطي مساحة الوعاء علي النار و نضع فيه البصل المقطع حين يسخن
- يقلب البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف عليه فص الثوم المفروم ثم الجزر والبسلة حتى يدخلون فى مرحلة النضج
- ثم نضيف الجمبري ونقلب الى أن يتغير لونه
- يوضع الفلفل المقطع لمدة 5 دقائق حتي يذبل قليلا
- يوضع الارز و يقلب لمدة 5 دقائق
- و يوضع له الملح و الفلفل و الكاري و يمكن اضافة مكعب مرق خضروات أو القليل من " البهارات"
- و يقلب كل ذلك ثم يوضع 2 كوب ماء علي الارز و نقلب حتى يغلى ثم نضع الغطاء ونخفض النار جدا
- يترك الارز علي نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة ثم تتم متابعته من حين لاخر للتأكد من النضج التام.
يقدم ساخنا وبألف هنا وشفا
الطريقه الثانيه لعمل الجمبرى تمبورى او بالارز
المقادير
- للتمبورا :
دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات)
بياض البيض : 2 حبة
ماء بارد : ثلث كوب
- للروبيان :
الروبيان (الجمبرى) : 500 غراماً (مقشر ومنظف)
نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. لإعداد التمبورا: يخلط بياض البيضتين في وعاء، حتى يصبح شبيها بالزبدة. ثم، يضاف الدقيق، ويصبُّ الماء البارد تدريجياً، مع التحريك بعود الطعام الخشب، وذلك حتَّى تمتزج المكونات. ومن الضروري عدم المغالاة في تحريك المكونات، فلا مانع من أن يبقى الدقيق متكتِّلًا بعض الشيء.
2. لإعداد الروبيان: يحمى الزيت في مقلاة، على حرارة 180 درجة مئوية.
3. تغمس كل حبة من حبات الروبيان، في دقيق الذرة، ثم في التمبورا. وتقلى في الزيت الساخن لدقيقة أو دقيقة ونصف الدقيقة، مع ملاحظة أن لون الروبيان أصبح ذهبياً. تُرفع حبات الروبيان المحمصة، وتوضع في طبق التقديم، مع صلصة التشيلي الحلوة الجاهزة.
ارز صيادية بالجمبرى المقادير
- الجمبري : 500 غراماً (مقشر ومنظف / متوسط الحجم)
- الأرز : 2 كوب (منقوع ومصفى)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم / للتزيين)
- ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الملح والفلفل والكمون والجمبري وحركي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز والماء.
اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ضعي الصيادية في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم على الوجه وقدميها إلى جانب سلطة الطحينية حسب الرغبة
- للتمبورا :
دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات)
بياض البيض : 2 حبة
ماء بارد : ثلث كوب
- للروبيان :
الروبيان (الجمبرى) : 500 غراماً (مقشر ومنظف)
نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. لإعداد التمبورا: يخلط بياض البيضتين في وعاء، حتى يصبح شبيها بالزبدة. ثم، يضاف الدقيق، ويصبُّ الماء البارد تدريجياً، مع التحريك بعود الطعام الخشب، وذلك حتَّى تمتزج المكونات. ومن الضروري عدم المغالاة في تحريك المكونات، فلا مانع من أن يبقى الدقيق متكتِّلًا بعض الشيء.
2. لإعداد الروبيان: يحمى الزيت في مقلاة، على حرارة 180 درجة مئوية.
3. تغمس كل حبة من حبات الروبيان، في دقيق الذرة، ثم في التمبورا. وتقلى في الزيت الساخن لدقيقة أو دقيقة ونصف الدقيقة، مع ملاحظة أن لون الروبيان أصبح ذهبياً. تُرفع حبات الروبيان المحمصة، وتوضع في طبق التقديم، مع صلصة التشيلي الحلوة الجاهزة.
ارز صيادية بالجمبرى المقادير
- الجمبري : 500 غراماً (مقشر ومنظف / متوسط الحجم)
- الأرز : 2 كوب (منقوع ومصفى)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم / للتزيين)
- ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الملح والفلفل والكمون والجمبري وحركي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز والماء.
اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ضعي الصيادية في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم على الوجه وقدميها إلى جانب سلطة الطحينية حسب الرغبة