مقادير بعض المخبوزات فى المنزل بطريقه سهله وبخامات متوفره
. مقادير الباتيه
* 4 كوب من الدقيق.
* ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
* ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
* ربع كوب من الزبدة السائلة.
* بيضتان واحدة للعجينة والأخرى لدهن الوجه.
* ثلث كوب من السكر.
* ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
* رشة ملح.
* جبن للحشو.
* جبن رومي مبشور للوجه.
* يُخلط الماء والحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، ثم تضاف البيضة.
* يُضاف الدقيق بشكل تدريجي على عدة مراحل.
* يتم عجن الخليط حتى يتجانس ثم يُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يختمر.
* بعد النصف ساعة يتم إضافة الزبدة ويعاد خلط العجينة مرة أخرى ثم تترك نصف ساعة أخرى حتى تختمر ثانية.
* يتم فرد العجينة على شكل مستطيل ثم تدهن بواسطة فرشاة بالزبدة ويتم تطبيقها وإعادة فردها مرة أخرى مع دهنها بالزبدة أيضاً.
* يتم لف عجينة الباتيه وتطبيقها ثم إعادة فردها للمرة الثالثة، ثم تقطع العجينة إلى شرائح مستطيلة.
* بعد تقطيع الباتيه يتم حشوه بالجبنة المفضلة ويمكن أيضا حشوه بالجبنة بالخضار مثل الفلفل والطماطم والبقدونس أو الزعتر.
* يُطبق العجين عدة مرات .
* يوضع العجين في صينية مدهونة بالزبدة ويدهن الوجه بالبيض باستخدام الفرشاة ثم يرش على الوجه الجبن الرومي المبشور أو جبن الشيدر أو البارميزان ثم تترك قطع الباتيه لتختمر مرة ثالثة لمدة ساعة.
* يدخل الباتيه إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
* يُقدم الباتيه بعد أن يبرد مع مشروب ساخن ويصلح كإفطار مميز.
************
عجينة خلية النحل الهشة باللبن القطنية والناجحة بحشوة الجبن
* من 2 ونصف ل 3 كوب دقيق.
* 3 ملاعق سكر.
* رشة ملح .
* 1/2 كوب زيت.
* م ص بيكنج باودر.
* 5 م ك حليب باودر.
* 3/4 كوب لبن.
* 1/2 كوب ماء دافئ.
* م ك خميرة.
* 1/2 كوب ماء دافئ.
* تخلط كل المكونات معاً ما عدا الدقيق.
* يضاف الدقيق على دفعات مع العجن حتى تتماسك.
* تغطى وتترك بمكان دافئ حتى تختمر.
* تترك نصف ساعة، ثم تشكل وتحشى بالجبن “قطع جبن كيري“.
* ترص خلية النحل بصينية الفرن المدهونة وندهن الوجه بحليب “دهنت الوجه بحليب مبخر” ويرش بالسمسم.
* تخبز بفرن سابق التسخين على حرارة 180 من أسفل ونحمر الوجه.
* تحلى بالعسل وتقدم.
*****************
مقادير عجينة الباتية بالجبنة
* ثلاث أكواب دقيق.
* ثلاث أرباع كوب زبادي.
* نصف كوب زبدة باردة تقطع قطع صغيرة = 100 جرام.
* ملعقة ونصف كبيرة خميرة جافة.
* ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
* ملعقة كبيرة سكر.
* ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
* رشة ملح.
* ماء دافئ للعجن.
للحشو : جبنة بيضاء مهروسة برشة نعناع جاف وقطعة زبدة وكزبرة مفرومة.
* نخلط الخميرة مع السكر بالماء الدافئ و نتركها من 10 :15 دقيقة.
* في وعاء ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ونضيف عليهم الزيت والزبادي ونقلب جيدًا ثم نضيف الخميرة عليهم.�نضيف الماء الدافئ بالتدريج أثناء العجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
* نرش سطح العمل بالدقيق ونعجن عليه وسنلاحظ أن العجبنة تلتصق باليد نرش الدقيق على االيد والعجين ونكمل العجن حتى تفك من الأيد وعندما تتماسك العجينة نغطيها ونتركها ساعة تتخمر.
* بعد الساعة نرش طبقة خفيفة من الدقيق على سطح العمل ونضع عليه العجينة ونرش طبقة خفيفة من الدقيق على العجين وعلى النشابة ونفرد بالنشابة على شكل مستطيل ثم نضع قطع الزبدة الباردة في منتصف العجينة ونطبق العجينة من الجهتين ونضغط على الحروف حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب ونغطيها وتدخل الثلاجة نصف ساعة.
* على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة من الناحية اليمنى ورشى على سطحها دقيق وعلى النشابة وإفردي العجين بإتجاه واحد فقط للأمام.
* لو الزبدة طلعت من العجين أثناء الفرد غطيها بالعجينة وإفردي تاني ثم طبقي العجينة من الجهتين وتغطى وتدخل الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
* كرري الخطوة السابقة مرة أخرى وبعد فرد العجين بإتجاه واحد مستطيل كبير قسميها بالسكين إلى مستطيلات صغيرة.�يوضع الحشو على طرف المستطيل ويلف ويوضع في صواني الخبز.
* بعد الانتهاء من حشو عجينة الباتيه كلها تشق المستطيلات من الوجه وتغطى وتدخل الثلاجة نصف ساعة.
* ندهن الوجه بالبيض وتدخل فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200° في الرف الوسط حتى يحمر الوجه.�تخرج الصواني من الفرن وتترك حتى تهدأ قليلاً ويقدم ساخن