الغذاء الصحي هو أقصر مدة صلاحيته. هذا بسبب عدم وجود مواد حافظة أو مواد كيميائية أو إضافات صناعية. إذا كنت قلقًا بشأن مكان وكيفية تخزين جميع منتجاتك الطازجة ، فهناك العديد من الطرق للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. من خلال هذه النصائح والحيل حول كيفية الاحتفاظ بالخضروات والفواكه ، لن توفر فقط الوقت والطاقة والمال - ولكنك ستطعم جسمك بمزيد من الطعام المغذي والصحي!
في مجلة اكتشافات ، نجعل مهمتنا هي مساعدتك في أن تكون لديك أيام أكثر إشراقًا. باستخدام هذه النصائح والحيل ، ستتمكن من الاحتفاظ بالمزيد من الفواكه والخضروات وتناولها ، مما سيبقيك قويًا وحيويًا!
1. اشطف الفراولة بالخل.
عادة ما يؤدي تخزين الفراولة الطازجة ، حتى في الثلاجة ، إلى جعلها تصبح طرية وتصبح رمادية ومتعفنة. هذا بسبب البكتيريا غير المرئية والبقايا التي يمكن العثور عليها داخل وحول هذه التوت.
لتنظيف الفراولة وجعلها تدوم لأسابيع ، اتبع الخطوات التالية :
- امزج 4 مقادير من الماء مع مقدار من الخل في وعاء.
- انقع الفراولة الطازجة في محلول الماء والخل لمدة 5 دقائق.
- صفي التوت في مصفاة واشطفه بالماء البارد.
- جفف الفراولة على منشفة ورقية أو قطعة قماش.
- ضع الفراولة على منشفة ورقية في وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة.
2. لف الخضر الورقية في الورق.
تميل الخضروات مثل الخس والأعشاب والسبانخ إلى الكدمات بسهولة. لأنها هشة وتحتوي على نسبة عالية من الماء ، فإنها تميل إلى الذبول بسرعة عندما تتعرض للهواء والحرارة والرطوبة.
للحفاظ على خضرواتك نقية وخالية من الشوائب ، قم بما يلي:
- اغسل الأوراق بلطف بالماء البارد أو استخدم منظفًا نباتيًا.
- ربّتي عليها برفق بين المناشف الورقية أو ضعيها في وعاء سلطة لإزالة الماء الزائد.
- لف الأوراق في منشفة ورقية نظيفة. افعل ذلك لهم على دفعات. (نصيحة: اجعل كل دفعة جيدة لجزء واحد ، بحيث يمكنك الحصول عليها فقط للسلطة التالية).
- ضعها في كيس Ziploc أو حاوية محكمة الإغلاق وخزنها في الثلاجة.
3. ضع الفطر في أكياس ورقية.
يتكون الفطر الطازج من حوالي 92٪ من الماء ، وهو ما يجعله يبلل ويتعفن بسرعة كبيرة. حفظ الفطر في أكياس ورقية بدلًا من البلاستيك يسمح للورق بامتصاص الرطوبة الزائدة ويمنع الفطر من امتصاص السوائل الأخرى في محيطه. يميل عيش الغراب في درجة حرارة الغرفة إلى الذبول وفقدان نكهته ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ به في كيس ورقي في الثلاجة.
4. مرطبان الفلفل والخيار
قد يكون شراء الخضار مثل الخيار والفلفل في بعض الأحيان أرخص بكميات كبيرة ، مقابل شرائها بكميات أقل. لتحقيق أقصى استفادة من هذه المشتريات بالجملة ، قم برمي الخضار في وعاء زجاجي مع بعض المحلول الملحي. لن ينتهي بك الأمر بتوابل لذيذة فحسب ، بل ستظل طازجة لعدة أشهر وستظل محتفظة بأزمتها!
لعمل مخللات منزلية :
- عقم بعض البرطمانات بالماء الساخن واتركها تجف.
- قم بتقطيع الخضار (أو يمكنك استخدامها كاملة أيضًا) وقم بتعبئتها في زجاجات نظيفة. يمكنك أيضًا إضافة مزيجك المفضل من التوابل أو الأعشاب الطازجة أو حبوب الفلفل.
- في قدر صغير ، اخلطي مقدارًا من الخل مع جزء من الماء وبعض الملح والسكر حسب الرغبة. يُغلى المزيج حتى يذوب الملح والسكر.
- صب الخليط السائل (الملقب بالمحلول الملحي أو محلول التخليل) في الزجاجات حتى يتم تغطية الخضار.
- قم بتغطية الزجاجات بإحكام واتركها لتبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة. للحصول على أفضل النتائج ، اترك الزجاجات مغلقة لمدة 48 ساعة على الأقل قبل فتحها.
5. الحفاظ على الفواكه الحمضية باردة.
تحتوي ثمار الحمضيات على قشرة مسامية ، كما قد تلاحظ مع العديد من الثقوب الصغيرة الموجودة في قشورها. تعمل هذه الجيوب الهوائية القابلة للتنفس على جعل ثمار الحمضيات تجف بسرعة كبيرة عندما تتعرض لدرجات حرارة دافئة. للحفاظ على ثمار الحمضيات ، ضعها في الثلاجة. لأنه من الأسهل عصر العصير عندما يكون البرتقال والليمون دافئًا ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل عصره.
6. استخدم حاويات محكمة الإغلاق للتخزين.
تعتبر الحاويات محكمة الإغلاق ، مثل البرطمانات محكمة الغلق ، وأكياس Ziploc ، وحاويات Tupperware مثالية لتخزين الفاكهة والخضار المقطوعة مسبقًا وجاهزة للأكل. هذه الحاويات قادرة على إبعاد الرطوبة الإضافية والأكسجين ، وهما عاملان لنمو البكتيريا المسؤولة عن التسبب في العفن والتعفن.
7. تخزين الأعشاب في الدهون.
تميل الأعشاب الطازجة إلى الجفاف بسرعة كبيرة بسبب حجمها وقلة محتواها من الماء. طريقة رائعة للحفاظ على الأعشاب الطازجة هي الاحتفاظ بها في الزيت أو الزبدة. لن يضيف هذا نكهة إضافية لوجباتك فحسب ، بل سيقلل من وقت تحضير الطعام.
ل جعل النفط هربيد:
- اقطع بعض الأعشاب الطازجة وقسمها بين فتحات صينية الثلج.
- صب الزيت المفضل لديك أو الزبدة المذابة لتغطية الأعشاب.
- جمد المكعبات حتى تصبح صلبة واستخدمها عند الحاجة.
ل جعل زبدة هربيد:
- امزج قطعة واحدة من الزبدة الطرية مع حفنة من الأعشاب المفرومة.
- اخلطي جيدا في وعاء باستخدام ملعقة خشبية. أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضع خليط الزبدة في وعاء أو برطمان أو يمكنك لفه في جذع بغطاء بلاستيكي.
- تبرد حتى تصبح متماسكة واستخدامها حسب الحاجة. إذا قمت بتحويل الزبدة إلى جذع ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح ووضعها فوق شريحة لحم أو سمك أو خبز.
8. أضف محلولاً حمضيًا إلى التفاح والكمثرى.
بعد تقطيع التفاح والكمثرى ، قد تلاحظ أنهما يتحولان إلى اللون البني بسهولة. ويرجع ذلك إلى تفاعل أكسدة إنزيماتهم مع الهواء - مما يؤدي إلى تغير لون الفاكهة. لتجنب التحول إلى اللون البني ، قم برش شرائح التفاح والكمثرى أو نقعها في الماء والليمون أو محلول الخل. يساعد هذا المحلول أيضًا في جعل شرائح الفاكهة الخاصة بك تبقى هشة وتدوم لفترة أطول.
لجعل الفاكهة تنقع :
- يُمزج كوبًا من الماء مع 1/4 كوب من عصير الليمون أو الخل.
- ضع الخليط في وعاء واترك التفاح والكمثرى ينقع لمدة دقيقة. يمكنك أيضًا وضع المحلول في زجاجة رذاذ ورشه على شرائح الفاكهة.
نصيحة: إذا كنت لا تحب طعم ورائحة الخل ، يمكنك وضع الفواكه في عصير البرتقال الطازج بدلاً من ذلك.
9. افصل بين الفواكه والخضروات.
قد تلاحظ أنه عند تخزين بعض الفواكه والخضروات معًا ، فقد تنضج بسرعة ، أو تتعفن بسرعة ، أو لا تتغير كثيرًا على الإطلاق. وذلك لأن الفواكه والخضروات تحتوي على مستويات مختلفة من هرمون النضج يسمى الإيثيلين . الإيثيلين هو غاز يساعد الفاكهة أو الخضار على النضوج بشكل أسرع من غيرها. هذا هو أحد أسباب عدم تخزين التفاح والموز معًا - فالتفاح شديد الحساسية للإثيلين ، بينما ينتج الموز الكثير من الإيثيلين ، مما قد يجعل التفاح يفسد بسرعة. سيحدث نفس الشيء عندما تقوم بتخزين الطماطم والبصل والبطاطس معًا. قد يكون من الحكمة التعرف على مجموعات الفواكه والخضروات المختلفة التي يمكنك تخزينها معًا.
10. تطبيق الحرارة على الخضار النيئة.
يمكن الاحتفاظ بالخضروات مثل الجزر والذرة والفاصوليا والقرنبيط مقرمشة لفترة أطول عند تطبيق طريقة طهي تسمى السلق. السلق هو عندما تقوم بطهي الطعام على البخار لفترة وجيزة أو غليه في ماء مملح ، ثم يتم تبريد الطعام بسرعة في الماء المثلج. تعمل هذه العملية على تحسين لون الخضار وملمسها ومدة صلاحيتها وهي نفس الطريقة المستخدمة في الخضروات المعبأة التي تجدها في قسم الأطعمة المجمدة في السوبر ماركت.
لتبييض الخضار بشكل صحيح :
- اغلي حوالي 4 لترات من الماء. أضف ملعقة كبيرة من ملح البحر.
- اغسل الخضار مسبقًا وقطعها قبل وضعها في الماء.
- اسلق الخضار بنصف كيلو (500 جرام) في المرة الواحدة لمنع الماء من البرودة الشديدة.
- يحتاج الجزر والقرنبيط والبروكلي والفاصوليا إلى حوالي 3 دقائق في الماء المغلي.
- صفي الخضار وضعيها في وعاء من الماء المثلج لتبرد لمدة 3 دقائق أخرى.
- جفف الخضار في قطعة قماش أو منشفة ورقية وخزنها في أكياس Ziploc أو حاويات محكمة الغلق. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
علاوة
الفواكه والخضروات التي يجب تخزينها في الثلاجة:
- خضار ورقية
- التوت
- بروكلي
- جزر
- الفواكه والخضروات الناضجة
- أعشاب طازجة
- الحمضيات
- تفاح
- نبات الهليون
الفواكه والخضروات التي يجب تركها في درجة حرارة الغرفة:
- طماطم
- بطاطا
- بصل
- قرع
- ثوم
- اليامز
- موز
- الفواكه والخضروات غير الناضجة (اتركها تنضج أولاً ثم تنقلها إلى الثلاجة)
هل تعرف أي تقنيات أخرى لكيفية جعل الفواكه والخضروات تدوم لفترة أطول؟